L’olio biologico è un olio di oliva che viene prodotto secondo standard rigorosi di agricoltura biologica, che escludono l’utilizzo di pesticidi, fertilizzanti artificiali, OGM e altre sostanze chimiche.

Le olive utilizzate per la produzione di olio biologico devono provenire da piantagioni gestite in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, e la lavorazione deve avvenire secondo procedure e tecnologie che garantiscano la conservazione della qualità e delle proprietà nutrizionali dell’olio.

L’olio biologico viene quindi sottoposto a rigorosi controlli per garantire la sua autenticità e la conformità ai requisiti di agricoltura biologica.

• Ricco di antiossidanti e acidi grassi monoinsaturi, aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e a migliorare la salute del cuore.
• Contiene vitamine E e K, importanti per la salute delle ossa e per il funzionamento del sistema nervoso.
• Aumenta il livello di colesterolo buono (HDL) e riduce quello cattivo (LDL).
• Ha proprietà anti-infiammatorie che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche come diabete, cancro e malattie cardiovascolari.
• E’ un alleato per la digestione, in quanto aiuta a stimolare la produzione di bile e a prevenire problemi come la stipsi.
• E’ un’ottima fonte di energia a lunga durata, essendo ricco di calorie sane.
• E’ un ingrediente versatile in cucina e può essere utilizzato in molte ricette per conferire un gusto unico e salutare.

L’olio extravergine di oliva biologico spremuto a freddo è un tipo di olio di oliva che soddisfa sia i requisiti per l’etichettatura come “extravergine” che quelli per l’etichettatura come “biologico”.

L’olio extravergine di oliva è il tipo più pregiato di olio di oliva, e viene prodotto utilizzando solo meccanismi di pressione a freddo, senza l’utilizzo di solventi chimici o altri agenti artificiali. Deve avere un grado di acidità inferiore all’1% e un sapore fruttato e intenso.

L’olio biologico è prodotto con olive coltivate senza l’uso di pesticidi, fertilizzanti chimici o altri prodotti artificiali, e deve essere certificato da un ente di certificazione autorizzato.

L’olio extravergine di oliva biologico spremuto a freddo combina quindi i vantaggi della produzione biologica con quelli della produzione di olio extravergine di alta qualità.

• Acidità Libera: indica la quantità di acido oleico presente nell’olio, con un valore medio massimo consentito di 0,8%.
• Numero di Perossidi: misura l’ossidazione dell’olio, con un valore medio massimo consentito di 20 meq O2/kg.
• Analisi Spettrofotometrica nell’U.V.: analisi chimica che determina la quantità di composti fenolici presenti nell’olio.
• Polifenoli Totali: quantità totale di composti fenolici presenti nell’olio, che influiscono sulla stabilità e sul gusto.
• Acidi Grassi: composizione degli acidi grassi presenti nell’olio, che influiscono sul gusto, la stabilità e la salubrità.

Non esiste un olio di oliva universalmente considerato come il migliore, in quanto la scelta dipende dalle preferenze personali in termini di gusto, uso e budget. Tuttavia, alcuni fattori che possono influire sulla qualità di un olio di oliva sono:

• Tipo di cultivar: diverse tipologie di olive, dette cultivar, producono oli con caratteristiche gustative e aromatiche uniche.
• Zona di produzione: alcune zone geografiche sono rinomate per la produzione di oli di alta qualità, come la Toscana, la Calabria e la Puglia ognuna con le proprie caratteristiche e peculiarità, ma la Zona DOP dell’Alta Sabina è una piccola perla in mezzo all’Italia capace di produrre un olio con bassa acidità e con sapore e profumo inconfondibile.
• Metodo di produzione: l’utilizzo di tecniche di lavorazione moderne e l’adozione di standard elevati di qualità possono influire sulla qualità dell’olio.
• Qualità delle olive: la qualità delle olive utilizzate per la produzione dell’olio influisce sulla qualità dell’olio stesso.
• Grado di acidità: un olio di oliva con un basso grado di acidità è generalmente considerato di qualità superiore

Il prezzo di un litro di olio di oliva biologico varia a seconda di molteplici fattori, come la qualità delle olive utilizzate, il metodo di produzione, la zona di produzione, il marchio e il distributore.

In generale, il prezzo di un litro di olio di oliva biologico può oscillare tra i 15 e i 30 euro, ma può anche essere più elevato per prodotti di altissima qualità o con una forte reputazione sul mercato.

Va considerato che l’olio di oliva biologico è solitamente più costoso rispetto all’olio di oliva convenzionale a causa dei maggiori costi legati alla produzione e alla certificazione biologica. Tuttavia, molti consumatori ritengono che il prezzo più elevato sia giustificato dai grandi vantaggi in termini di qualità e sostenibilità.