BIOANTEI / OLIVETO SABINO · ALTA SABINA
Colle Coste.
L’olio più buono
di questa terra.
Olio extra vergine di oliva biologico Sabina DOP. Estratto a freddo e confezionato dal produttore all’origine.
L’ORIGINE / ALTA SABINA
Prima dell’olio,
c’è questa terra.
Colle Coste nasce nell’Alta Sabina, intorno a Oliveto Sabino, in provincia di Rieti. Oliveto è la zona collinare più alta e interna di un territorio che si estende fino alle porte di Roma: un luogo a 620 m s.l.m. con una propria identità, da conoscere prima ancora di assaggiarne l’olio.
Qui l’altitudine e la composizione dei terreni, insieme all’esposizione e alle caratteristiche del paesaggio, definiscono l’ambiente in cui crescono i nostri ulivi. Sono condizioni che rendono questa terra particolarmente vocata all’olivicoltura e che contribuiscono all’identità di Colle Coste.
Il nostro lavoro comincia da qui: dalla cura dei terreni e delle piante, seguendo il frutto lungo tutto il suo percorso. Il territorio non è soltanto lo sfondo del prodotto. Ne è il punto di partenza.
UN UNICO FILO DI CURA
Dai nostri terreni
al nostro frantoio.
Colle Coste viene seguito dall’Azienda Agricola Biologica di Mauro Antei lungo l’intero ciclo produttivo. La raccolta a mano è il passaggio dalla cura della pianta alla lavorazione del frutto: la stessa attenzione continua nell’Antico Frantoio di Oliveto Sabino, di proprietà dell’azienda.
Raccolta a mano
Seguiamo le olive nei nostri terreni e le raccogliamo a mano, accompagnandole verso la lavorazione.
Molitura in proprio
Lavoriamo nel nostro frantoio secondo i processi previsti per il biologico e la DOP. La gestione diretta ci permette di seguire il prodotto anche in questa fase decisiva.
Un’edizione limitata
Colle Coste è un prodotto artigianale a edizione limitata: nasce dalle nostre olive, nei nostri terreni e con le risorse della nostra azienda. Ogni raccolta determina la quantità che possiamo offrire.
DOPO IL SEPARATORE
L’olio è nato.
La cura continua.
All’uscita dal separatore, Colle Coste viene campionato per le analisi di laboratorio. Successivamente si avviano le procedure per la certificazione D.O.P.: un percorso di verifica che accompagna l’olio prima della consegna.
Ogni annata restituisce una produzione limitata, legata alle nostre olive. Le analisi e il percorso di certificazione sono il passaggio successivo: la disponibilità per la prenotazione e il momento della consegna vengono quindi comunicati separatamente.
STOCCAGGIO SOTTO AZOTO
Proteggere il tempo
dell’attesa.
Nel frattempo l’olio viene mantenuto sotto azoto. Questo gas inerte riduce la presenza di ossigeno a contatto con l’olio durante lo stoccaggio, limitando i processi di ossidazione.
È un’accortezza che aiuta a preservare profumi e caratteristiche del prodotto mentre si completano le verifiche. La cura continua così anche quando le macchine si sono fermate.
IL NOSTRO OLIO / I FORMATI
La stessa origine.
Il formato che fa per te.
Bottiglia
0,5 litri
Latta da 3 litri
3 litri
Latta da 5 litri
5 litri
DALL’INTERESSE ALLA TUA TAVOLA
Vuoi Colle Coste a casa tua?
Ecco come ottenerlo.
Ogni raccolta ha la sua quantità. Per questo il rapporto con chi sceglie Colle Coste comincia con un’adesione d’interesse e diventa una prenotazione soltanto quando l’olio è stato prodotto e misurato.
01 / ADESIONE D’INTERESSE
Lascia il tuo nominativo
Puoi segnalarci che desideri acquistare proprio Colle Coste. Prima di conoscere la produzione raccogliamo soltanto il tuo interesse: non stai prenotando una quantità e non è richiesto alcun pagamento.
02 / DISPONIBILITÀ
Ti comunichiamo la produzione
Dopo la raccolta a mano e la molitura, pesiamo l’olio ottenuto. Solo da quel momento comunichiamo le quantità disponibili per la vendita e apriamo le prenotazioni d’acquisto.
03 / PRENOTAZIONE
Scegli la tua quantità
Ricevuta la disponibilità, puoi prenotare il quantitativo desiderato nei formati disponibili. La prenotazione viene formalizzata con il pagamento tramite bonifico bancario, secondo le indicazioni dell’azienda.
04 / RITIRO O SPEDIZIONE
Concordiamo la consegna
Al completamento delle analisi e delle procedure di certificazione, ti avvisiamo e organizziamo insieme il ritiro o la spedizione del tuo olio.
Lasciaci il tuo interesse.
Compila prima i tuoi dati e, se lo desideri, indica il fabbisogno orientativo di olio. Ti contatteremo per comunicarti le disponibilità della nuova produzione.
L’adesione d’interesse non è un ordine e non riserva un quantitativo. Non effettuiamo vendita online: prenotazione, bonifico e consegna vengono concordati direttamente con l’azienda.
LE RISPOSTE PRIMA DI SCEGLIERE
Un rapporto diretto.
Passaggi chiari.
L’adesione d’interesse è già una prenotazione?
No. Serve a lasciarci il nominativo e un recapito perché desideri acquistare Colle Coste. Prima di conoscere la produzione non assegniamo quantità e non richiediamo pagamenti.
Quando aprono le prenotazioni d’acquisto?
Soltanto dopo la raccolta, la molitura e la pesatura dell’olio prodotto. A quel punto comunichiamo la disponibilità a chi ha manifestato interesse.
Come si paga?
Il pagamento avviene con bonifico bancario. L’azienda comunica direttamente le indicazioni per formalizzare la prenotazione: questa pagina non contiene un carrello o un pagamento online.
Quando posso ricevere o ritirare l’olio?
Dopo il completamento delle analisi e delle procedure di certificazione, l’azienda ti avvisa per concordare ritiro o spedizione.
Perché conservate l’olio sotto azoto?
L’azoto è un gas inerte che riduce il contatto dell’olio con l’ossigeno durante lo stoccaggio. Aiuta così a limitare l’ossidazione e a preservare le caratteristiche del prodotto.
Posso conoscere e assaggiare Colle Coste in frantoio?
Contattaci per concordare una visita e una degustazione a Oliveto Sabino. Conoscere il luogo, le persone e il lavoro è parte dell’esperienza di scegliere il nostro olio.
UN RAPPORTO DIRETTO
La nostra terra.
Il tuo prossimo assaggio.
Per informazioni sul prodotto e sulle disponibilità puoi usare il modulo qui sopra. Per recapiti e indicazioni per raggiungerci trovi tutte le informazioni nella pagina contatti.
