azienda agricola Bio Antei
e L’ANTICO FRANTOIO di Oliveto sabino
“Benvenuti nell’Azienda Agricola Bio Antei con sede nell’Antico Frantoio di Oliveto Sabino, dove la tradizione incontra la qualità. Situato nella incantevole Alta Sabina, zona DOP in Provincia di Rieti, produciamo olio di oliva biologico di altissima qualità.
Coltivazione Bio e raccolta delle olive a mano in stile tradizionale
OLIO EVO BIO DOP
Vendita Diretta
Le nostre olive sono coltivate con metodi biologici in stile tradizionale e raccolte a mano che vuol dire nessun macchinario che possa danneggiare frutti o piante. Vengono rigorosamente spremute a freddo entro pochissime ore dalla raccolta per certificare e garantire il massimo del gusto e l’integrità dei benefici organolettici.
Le Olive vengono trasportate nell’Antico Frantoio di Oliveto Sabino, un luogo storico a poche centinaia di metri dai terreni. L’Antico Frantoio da poco ristrutturato è sede di un nuovissimo impianto a ciclo continuo di ultima generazione. Un punto logistico eccellente per servire anche le terre circostanti con un servizio conto terzi estremamente curato nell’igiene e munito di personale esperto e qualificato.
L’Azienda Agricola Bio Antei offre la possibilità di assaporare un olio Extra Vergine di Oliva Biologico di qualità Superiore, direttamente in frantoio, ponendo garanzia su un prodotto che nasce da una profonda passione per la tradizione olearia. Alla raccolta e alla molitura Biologica si unisce lo stoccaggio dell’olio EVO in azoto, processo che permette all’Olio di rimanere perfettamente integro nelle sue proprietà nutritive e di sapore. Il gas inerte che sostituisce l’ossigeno nei contenitori di stoccaggio blocca qualsiasi processo di ossidazione, che vuol dire mantenere l’olio nella sua massima virilità.
Ogni giorno, come il primo giorno.
Una Tradizione Centenaria
Oliveto Sabino fa parte di un territorio unico nel suo genere.
La Sabina è storicamente una colonna portante nella produzione di Olio Extra Vergine di Oliva Italiano, per le qualità nutritive ed i sapori che raggiungono i frutti, grazie alle straodinarie “proprietà” del Territorio.
Risiedere in un territorio che sembra essere la condizione perfetta per gli ulivi e per la produzione di Olio di Oliva ci rende fortunati e ancor di più averne consapevolezza, perché questa vocazione viene proprio dal territorio e con esso i sentimenti per quello che facciamo.
OLIO
EVO
BIO
DOP
AZIENDA AGRICOLA MAURO ANTEI
I NOSTRI TERRENI
Siamo nella zona DOP dell’Alta Sabina, qui abbiamo acquistato e recuperato antiche coltivazioni di ulivo.
Abbiamo scelto di adottare una coltivazione totalmente Biologica nel pieno rispetto delle piante e del territorio, per offrire ai nostri clienti un’eccellente Olio Extravergine di Oliva biologico al 100%.
AZIENDA AGRICOLA MAURO ANTEI
IL FRANTOIO
Un grande lavoro di restauro e risanamento conservativo è stato eseguito per riattivare l’Antico Frantoio di Oliveto Sabino, completato dal nuovo impianto Polat PX40 MOD EN.
L’estrazione avviene unicamente mediante procedimenti meccanici il giorno stesso della raccolta, con la molitura di tipo continuo a 3 fasi (olio/acqua di vegetazione/sansa). È composto da defogliatore, lavatrice, frangitore a martelli, gramole chiuse verticali e decanter.
LA MOLITURA
Le olive vengono prima defogliate, lavate e poi inviate al frangitore. La pasta ottenuta viene immessa nelle gramole dove mediante il moto delle coclee l’olio comincia a formarsi. Per la delicatezza dell’operazione, le gramole sono sempre controllate, affinchè la temperatura della massa si mantenga al di sotto dei 27 gradi. A gramolazione ottenuta la pasta viene introdotta nel decanter dal quale esce l’olio e la sansa senza aggiunta di acqua, conservando così il patrimonio naturale cui è legato il segreto dell’olio: polifenoli e vitamine. Vedi articolo completo su molitura olive
Tutto il processo produttivo avviene in un impianto costruito in acciaio INOX AISI 304, nel pieno rispetto della normativa HACCP. Scopri di più sulla molitura eseguita nel nostro Frantoio Sabina
Conservazione ed
imbottigliamento in azoto
Per tutto il periodo dello stoccaggio, l’olio viene conservato in ambiente climatizzato in appositi contenitori in acciaio inox saturi di gas inerte per evitare l’ossidazione del prodotto.
Ciclo biologico
continuo
Tutti i procedimenti di coltivazione sono eseguiti nel rispetto delle norme Biologiche. Ancor prima delle regole esiste la nostra etica, dove il Biologico è per noi un vero e proprio stile di vita.
Testimonianze
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